Llegó. La grande y sangrienta celebración. Sangre de uvas, claro. Uvas que derraman su vida por compasión hacia la humana especie. Y por obra y gracia de la fermentación llega a nosotros el vino de Betanzos.

“Vinillo delgaducho y feble” escribió alguien de él.

Y yo, que no entiendo de retrogustos, aromas primarios, secundarios o terciarios digo:

“Vino, al fin y al cabo… obra divina del sol, el agua, el viento y las milenarias laderas de Brigantium. Y la experiencia que guía la mano del que le ayuda a transformarse en ambrosía”

Vino de Betanzos.

Me gusta.

La fiesta o feria del vino de Betanzos se vive los días 2 (por la tarde), 3 y 4 de mayo de este 2008 en el que dicen estamos.

Venid y disfrutad de esta magnífica bacanal.

Está claro que en Galicia estamos perdiendo facultades. Especialmente a la hora de que evitar que nos den gato por liebre. Puede ser porque en la vida moderna se va desdibujando la auténtica sabiduría. O también por el mestizaje. O por lo que sea.

El caso es que puedes ir a una pescadería y salir con Juliana a precio de Rape.

Porque, se diga lo que se diga, la Juliana (Lophius piscatoriuso) no sabe, ni de lejos, igual que el Rape (Lophius ludegasa).

La Juliana es de sabor absurdo, casi inexistente. Y mucho menos tierna. El Rape es un bocado exquisito. Salvo que seas vegetariano, claro.

Ahora bien, externamente son casi iguales. Igual de feos, vamos. Ambos son cabezones, aleticortos y con pinta de renacuajo mutante.

Se diferencian por el peritoneo o membrana que envuelve sus intestinos. En el rape de verdad es de color negro. En la Juliana, blanco.

Habitualmente, como para disimular, se les etiqueta al uno Rape negro y a la otra Rape blanco.

Lo malo es cuando en la pescadería lo ponen en decúbito supino (lo que no deja ver el rasgo distintivo) y con la etiqueta “Rape”.

He visto una Juliana expuesta así en una pescadería de Betanzos. Lo peor es que intentaron venderlo a precio de Rape. A ver si colaba. Si ven que controlas el tema, obviamente, te lo rebajan. Si no, más ganancia.

No diré el nombre de la pescadería, por esta vez. Un momento de debilidad lo puede tener cualquiera. Un lapsus, también. Si veo que es práctica habitual naturalmente la pondré aquí con letras grandes.

Porque tal como están las cosas no es cuestión de que si quieres liebre te den gato, si quieres rape te den juliana o si quieres calamar te metan pota.

Todos tienen proteinas. Ayudan al mantenimiento del cuerpo. Pero, en otros aspectos no son ni remotamente lo mismo. Ni en sabor, ni en precio.

Por cierto, ¿cual será la mejor pescadería de Betanzos?.

Ayudadme a descubrirla.

Gracias.

He hecho un pequeño cambio en el sistema de valoración de bares, tascas y restaurantes en Betanzos.

Ahora ya no va por años. Simplemente edito el listado cada vez que hay variaciones. Y ya no se muestran los que no alcanzan una nota de 5 sobre 10. Porque tampoco es necesario exponer las vergüenzas. Bastante tienen ya con no estar a la altura de mis exquisitos gustos y exigencias

Por otra parte, recordaré, esta clasificación es totalmente subjetiva. Pero también absolutamente honesta. No hay contraprestaciones ni enchufes. Así que espero ayude a las muchas personas que llegan a este blog a tener una estupenda experiencia gastronómica en Betanzos. O, simplemente, tomar algo y salir contento del local.

Porque Betanzos bien vale una comilona.

O un buen tapeo.

Pd.- Próximamente publicaré un listado de comercios recomendables en Betanzos. Porque Betanzos también vale un buen día de compras… haya feria o no haya feria.

Por uebos tendremos un fin de semana de huevos. Los grandes fastos de la tortilla se avecinan.

Nuestra alcaldesa ha creido que es cosa de uebos. Así lo ha decidido, lo ha creido conveniente y no ha perdido el tiempo en diseñar su gran realización gastronómico-cultural para dar a Betanzos una proyección que nunca había soñado garelo/a alguno/a.

LA FIESTA DE LA TORTILLA: 6 y 7 de octubre. En Betanzos.

Estoy deseando ver qué nos aporta ese cocinero de renombre que va a venir, según nos prometió Dª María.

Por mi parte sigo pensando que sería muy divertido y tendría mayor repercusión lo que comenté anteriormente respecto al día de la tortilla. O sea, lo de la gran fiesta del colectivo de gays y lesbianas. Es que la fiesta de la tortilla lo pone a huevo.

¿Se animará el personal?

Estuve unos días explorando Segovia. Concretamente en Coca, cuna del emperador romano Teodosio (aquí algunas fotos) y pasando algunas noches en Moraleja de Coca… un pueblito encantador de apenas 90 habitantes en invierno y cerca de 300 en verano.

Allí tuve el gustazo de conocer y tratar el vino Verdejo. Un blanco insuperable para ayudar a digerir cositas como las chuletitas de cordero a la brasa de sarmientos u otras tan “exóticas” como el conejo al chocolate que un inefable amigo se empeñó en preparar… para desconcierto de algunos habituales de las soterradas “meriendas” que por allí se montan.

Lo auténticamente exótico, para mi, es descender los peldaños de una bodega y montar un festín a 20 metros bajo tierra.

Si no se ve no es posible creer lo que algunos llegan a montar en esas bodegas subterraneas. Por fuera apenas son una puerta en un cerro solitario. Por dentro pueden ser casi una mansión. O, al menos, un rincón para los sentidos. Con una excelente renovación del aire, temperatura constante de entre 15-17 grados ya sea invierno o verano e, incluso, montacargas.

No he sacado muchas fotos porque no sería capaz de transmitir el verdadero ambiente.

Véase, para envidia del personal, algunas de las botellas de colección dispuestas para ser catadas.

Aunque a mi, las únicas que me interesaron fueron las que contenían vino Verdejo.

Un blanco singular, que entra muy bien en las profundidades pero deja sentir plenamente su carácter cuando sales a la superficie

De marcas no puedo decir nada. Los verdejos que sirven en los bares (en el caso de Moraleja de Coca en el único bar) son olvidables. El que disfruté en las profundidades de la tierra era, sin embargo, magnífico. Suele pasar. Me ocurre también con el vino da Terra de Betanzos: hay muy diferentes calidades y sabores. Pero también los hay extraordinarios, como el que voy a tomar de vez en cuando al Picho Carolo. Airas Vellas se llama el responsable de que tenga que bajar (y subir) la cuesta.

Total, que el Verdejo que me gustó mucho pertenece a una cosecha privada. Las botellas van con su etiqueta pero no se comercializa. Ahora que, si veis por ahí alguna botella de nombre LADINO, haceos con ella a toda costa.

Ladino le viene de las dos primeras letras de cada una de las tres hijas del viticultor. Que estas cosas de los nombres, a veces, tienen explicaciones sencillas.

Incluyo fotos (malas) del etiquetado. No es problema de la cámara. La primera ya estaba borrosa de por sí. La segunda es porque las cosas en general también se iban volviendo borrosas.